Cisrà, Bagna Cauda e Fassone piemontese in mostra
Tre iniziative gastronomiche in provincia di Cuneo.
Dogliani, Settimana della “cisrà” – Terminata la vendemmia i doglianesi festeggiano con con una settimana gastronomica iniziata il giorno dei Santi, che si concluderà sabato e domenica. Protagonista la cisrà, tradizionale minestra di trippe e ceci di Nucetto. La cisrà può essere degustata, fino a domenica 8 novembre, presso i seguenti ristoranti: Da Aldo, Fior di sale, Il verso del ghiottone, Leon d’oro, Battaglino, Osteria dei Binelli, Tenuta Larenzania, Ca’ Mia, Trattoria da Sabry. Nell’intera giornata di sabato piazza Umberto I si trasforma nel mercato dei contadini delle Langhe, con la vendita diretta di pane, dolci, frutta, verdura e conserve. Alle ore 13.00 degustazione di polenta di mais otto file. Alle ore 14.30 sfogliatura delle pannocchie di meliga e laboratorio di riutilizzo dei cartocci. In serata parte l’itinerario dell’enovago, caratterizzato dalle veglie nelle cantine, sorseggiando Dogliani docg e Dolcetto di Dogliani, abbinato alla cisrà ed altri piatti tipici.
Parodo, bagna cauda di San Martino – Fine settimana caratterizzato dalla Fiera, al centro il tartufo del Cebano e dell’Alta Langa, la pietra di Langa e le tradizioni contadine. Sabato 7 novembre cena con la bagna cauda, incontri gastronomici, musica, escursioni. Per informazioni telefonare allo 0174789040.
Barge, cena di gala con i Principi – In occasione della Consegna del Premio Amedeo IX al Senatore Michelino Davico, Sottosegretario al Ministero degli Interni, sabato 7 novembre all’Alter Hotel di Barge Marco Roberto del Ristorante d’Andrea cucinerà una cena con il seguente menu: aperitivo di benvenuto con Brut di Coppo; gressin di casa Savoia con salsa di pavo; patè di gamberi d’acqua dolce con treccia di salmerino alla Colbert profumata al timo serpillo; vitello tonnè alla moda antica come usanza di casa Savoia; zuppa della regina con consommè petits choux; agnolotti alla piemontese con brodo di vitello irrorato di vino rosso; coscia di vitello “fassone” con fondo di cottura alla Carignano; semolini dolci dorati in pane pesto cotti nello strutto; torta di nocciole tonde gentili del Piemonte e seirass con salsa fredda di zabaione al vino rosso; bicerin d’Turin. Abbinamento con due vini di Coppo: Chardonnay 2007 Coste Bianche e Barbera 2007 Camp du Russ, oltre al Barolo 2005. La serata vedrà la presenza dei Principi Amedeo e Silvia di Savoia. Il costo è di 65 euro, prenotazioni allo 0175349092.
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