Cuneo e Mondovì celebrano i sapori della carne
Fine settimana con vetrina sulla Razza Bovina Piemontese.
Cuneo festeggia la 30^ Mostra Nazionale dei Bovini di Razza Piemontese proponendo in assaggio e in vendita carne di qualità certificata. Al Salone gastronomico del Miac sabato e domenica prossimi si potranno degustare prodotti Coalvi, salsiccia di Bra, agnello sambucano, bollito, bue arrosto, coniglio e anatra del Piemonte, salami, bovino Angus, carni di struzzo, trippa e formaggi. La principale novità della rassegna di quest’anno è la scuola di cucina: Luciano Rava presenterà lo scamone ai tre pepi, ed il brut e bun brasato al Pelaverga, Andrea Basso si cimenterà con il vitello tonnato alla vecchia maniera (senza maionese) e lo scamone al miele di rododendro. Informazioni allo 0173750791.
Come anticipazione alla manifestazione, il ristorante Il Baluardo di Mondovì propone la sera di venerdì 6 novembre una cena basata sulla carne di razza piemontese. Oltre allo chef Marco Lanteri saranno presenti in cucina anche Luciano Rava, Andrea Basso, Paolo Pavarino ed Eric Macario. Il menu prevede: variazione di crudo di vitello piemontese; bocconcini di carne e patate su gallette di polenta gialla e scaglie di Castelmagno; risotto Carnaroli “Cascina Veneria” ai porri di Cervere, con animelle di vitello croccante; guancia di vitello impanata, timballo di funghi porcini, salsa ridotta al vino rosso; gelato al caffè e salsa di caramello e noci. In abbinamento e in libera degustazione 15 Barbaresco 2006 portati “in trasferta” dall’Enoteca del Barbaresco per presentare l’annata. Cena al costo di 50 euro, da prenotare allo 0174330244.
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