Carne piemontese al Delle Antiche Contrade

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In occasione della 32^ edizione della Mostra nazionale bovini di razza piemontese, in svolgimento a Cuneo venerdì 4 novembre, il ristorante stellato di Giorgio Chiesa dedica la settimana in corso alla carne. Fino al 6 novembre il Delle Antiche Contrade propone un menu a chilometri zero, partendo dalla materia prima fornita dalla Bottega delle Carni di Martini di Boves. Questa la proposta firmata dallo chef Juri Chiotti: pregustativo dello Chef; battuta di vitella “selezione Martini”, funghi di stagione e noci; Carnaroli mantecato alla zucca, midollo affumicato e olio al pino cembro; guancia di vitella al vino rosso, purè di patate di montagna; semifreddo al torrone, shot ghiacciato al pastis e menta; caffè. Il costo è di 65 euro, bevande escluse, in uno dei templi della ristorazione di qualità del Piemonte. Prenotazioni allo 0171480488.

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