Prende il via stasera «Eat Art – Arte in Tavola», l’iniziativa organizzata dalla Fondazione De Fornaris di Torino, programmata per quattro lunedì, dal 9 febbraio al 2 marzo alle 18,30, nella sala conferenze della Galleria d’Arte Moderna e Contemporanea in via Magenta 31, nell’ambito dei «Lunedì dell’arte».
Artisti dei fornelli del calibro di Gualtiero Marchesi, Massimo Bottura, Enrico Crippa e Matteo Baronetto dialogheranno con Danilo Eccher – direttore della Gam – spiegando appunto quale sia il loro rapporto con l’arte contemporanea e in che modo questa abbia influenzato la loro professione di chef.
Il sipario si alza dunque lunedì 9 febbraio: ospite del primo incontro, il maestro della nuova cucina italiana Gualtiero Marchesi, il primo cuoco del Bel Paese ad aver ricevuto le tre stelle Michelin nel 1985 e l’unico ad averle restituite, nel 2008. Marchesi che ama definirsi «cuoco compositore», incentrerà il suo intervento sul rapporto elettivo con gli artisti che gli hanno ispirato storici piatti, alcuni dei capolavori entrati nella storia dell’alta gastronomia italiana, come l’«Uovo al Burri» o il «Dripping di pesce», omaggio alla tecnica di Jackson Pollock. E ancora, ricette che evocano i lavori di Piero Manzoni («Le Achrome di Branzino), e Hsiao Chin ( «Risotto mantecato al profumo di tartufi bianchi e… neri»).
Il 16 febbraio, sarà la volta del tristellato Massimo Bottura. Lo chef dell’Osteria Francescana di Modena svelerà la genesi di «Camouflage» e il suo omaggio all’opera di Picasso.
Il 23 febbraio la scena sarà tutta per Enrico Crippa del ristorante Piazza Duomo di Alba, locale aperto nel 2005: allo chef piemontese si lega la creazione della «Panna cotta Matisse», uno dei suoi piatti più apprezzati.
Chiuderà la serie di incontri Matteo Baronetto – già chef di Carlo Cracco a Milano, e oggi al Del Cambio di Torino – che lunedì 2 marzo racconterà i suoi piatti riflessi negli specchi di Michelangelo Pistoletto. Al termine di ogni chiacchierata verrà servito un cocktail offerto da Excantia e Gerla.
«Eat Art – Arte in Tavola» si inserisce nelle iniziative di Expo 2015, che ha per tema «Nutrire il Pianeta. Energia per la vita».
L’ingresso ai quattro incontri è libero fino a esaurimento dei posti disponibili.