Il millesimo 2009 della Castlé di Marco Rabino avrà una speciale fascetta che garantisce l’assenza di solforosa. L’anidride solforosa è abitualmente utilizzata in vinificazione, perché previene la formazione di muffe e l’ossidazione del vino. Ma è anche responsabile di un bel po’ di problemini sgradevoli, talvolta avvertibili al naso, altre volte evidenziabili con l’insorgenza di mal di testa o di forme allergiche. Anche nei prodotti di altissima qualità non è raro trovare la dizione “contiene solfiti”, soprattutto nei vini diretti al mercato estero. Nei bianchi la sua presenza è quasi irrinunciabile, nei rossi si può provare a ragionarci su. È quanto ha fatto Marco Rabino, viticoltore di Montaldo Scarampi, che nel mese di agosto presenterà una Barbera d’Asti priva di solfiti. Imbottigliata il 24 maggio, la Castlé 2009 di Rabino ha superato gli accertamenti di laboratorio previsti ed uscirà sul mercato con una fascetta aggiuntiva a quella della docg, come garanzia dell’assenza di anidride solforosa, né aggiunta, né come prodotto di trasformazione dei lieviti. Inizialmente soltanto 2000 bottiglie godranno della certificazione, ma l’intenzione è quella di produrre senza solfiti l’intero cru.