Cresce la proposta gastronomica mirata verso gli under 35. A Torino e provincia aumentano le iniziative per i nuovi gourmet.
Ecco tre esempi dove qualità e prezzo trovano un compromesso.
Ristorante Del Cambio
L’attenzione per i giovani non è nuova nel locale torinese di piazza Carignano amato da Camillo Benso.
Giovedì 24 febbraio alle ore 20 torna la consolidata cena #UNDER 35, con uno sfizioso cocktail di benvenuto firmato Bar Cavour.
Lo chef stellato Matteo Baronetto propone un menù all’insegna della disobbedienza creativa: cocktail con snack di accompagnamento; terrina di bietole, uova di trota affumicate; insalata di mare 1960-2021; lardo al vapore, patata e kiwi; ravioli di crostacei, carciofi e uova di quaglia; agnello alle alghe, purea di fave bianche e rafano verde; dessert Pianeta.
Il costo è di 115 euro, comprensivo di bevande e vini in abbinamento.
Per prenotazioni: welcome@delcambio.it
Bacalhau Osteria
Ha fatto parlare di sé fin dall’apertura, con la geniale trovata dei tavoli apparecchiati sulla banchina dove una volta passava e sostava il tram n.3, benevolmente definito metropolitana leggera.
Oggi a Torino Bacalhau è un locale affermato e di moda, che mantiene un bel rapporto con i lavoratori della zona grazie alle convenienti formule pranzo.
Il locale è intimo, ma informale. Lo chef Fabio Montagna è bravissimo.
Per i giovani al di sotto dei 25 anni predispone un menu dedicato, fruibile tutti i giorni a pranzo e a cena, dove il merluzzo è protagonista: entrata, antipastino, primo e calice di vino portoghese a 20€.
Dopo l’entrata del giorno questa settimana si passa al carpaccio di bacalhau con salsa ai porri e pomodoro confit e si prosegue con fusillone carciofi, ragù di stocco e olive taggiasche. In abbinamento un calice di Vinho Verde.
Prenotazione obbligatoria allo 0118397975.
Trattoria Zappatori
A Pinerolo Christian Milone detiene con merito la stella Michelin nel suo ristorante in corso Torino.
La formula definita colazione di lavoro ha un rapporto qualità prezzo imbattibile. Servita a pranzo nei giorni feriali dal martedì al venerdì, con 25€ offre lo snack di benvenuto, due piatti a scelta, acqua, caffè e piccola pasticceria.
Sembra fatta apposta per avvicinare i giovani, anche se non è rivolta a loro soltanto, ma a tutti coloro che la richiedono.
Tra i piatti attualmente in carta è accattivante il cinghiale, servito in una serie di variazioni che vanno dal lombo marinato nel cacao alla coscia in civet, dalla rappresentazione di una carne alla zingara all’abbinamento con polenta e funghi. Funghi che tornano, porcini, nel risotto con terra umida di bosco e anice stellato.
Alla portata di tutti.
Prenotazioni allo 0121374158 – info@trattoriazappatori.it
Fabrizio Bellone