More e Macine è un ristorante-osteria che si caratterizza per impronta tradizionale e apertura giornaliera. Il racconto del mio pranzo.
More e Macine è una perla bianca nella ristorazione delle Langhe. Non è perché si mangi meglio che in altri posti, ma perché luoghi così se ne trovano sempre di meno.
Contro la tendenza attuale dei due-tre giorni di riposo, se non di aperture solo serali o dal venerdì al lunedì, More e Macine apre sette giorni su sette, dalle 11 alle 23. Questo, almeno, fino a quando ci sono turisti in giro, perché d’inverno talvolta capita che chiudano al pomeriggio.
I vignaioli di La Morra e dintorni lo consigliano ai clienti e, spesso, ci vengono con i loro ospiti.
È nel centro di La Morra, ma non su via Umberto I, la principale strada di passeggio verso il Belvedere. Si trova su via XX Settembre, una traversa a destra più defilata, che amo dai tempi in cui andavo a comprare le frisse in una macelleria di paese che non esiste più. Una perdita mai recuperata.
Per la verità ci sarebbe anche un’altra entrata, direttamente dalla provinciale che attraversa il paese in direzione di Barolo. Ma l’ingresso da via Roma, più o meno all’altezza di una pizzeria, è nascosto e poco fruibile.
Il locale si colloca su due piani, con l’aggiunta di una grande terrazza esterna.
All’interno due sale distinte, con tavoli e sedie in legno, muri in pietra e mattone di Langa. Mise en place sobria, con tovaglietta di carta e posate delle quali gradisco stile e robustezza.
Prima ancora di attendere che arrivi il menu al tavolo si può sbirciare dalle lavagne che raccontano i vini disponibili al calice.
Anche il menu del pasto arriva in formato lavagna ed è un canto al Piemonte. Ci sono tutti i grandi classici, dagli antipasti al dolce.
Nel giorno della mia visita posso scegliere fra nove antipasti, tre primi, tre secondi e cinque dolci.
Non mi faccio scappare il trittico piemontese. Battuta di Fassona, insalata russa e vitello tonnato sono come piacciono a me.
I tajarin al ragù sono tanti, ricchi e colorati.
Lo stinco di agnello è un inno alla carne, di ottima masticabilità e sapore.
Si mangia bene, con una bella impronta tradizionale.
La carta dei vini è ricchissima, non solo delle proposte di quaggiù.
Anche i prezzi sembrano quelli di una volta, se rapportati alla maggioranza dei ristoranti di Langa.
Da provare almeno una volta nella vita. Io lo farò ancora, perché non sono riuscito a lasciare uno spazio per il dessert.
DOVE
More e Macine
Via XX Settembre 18 – La Morra (Cn)
tel. 0173500395
osteriamoreemacine.shop@gmail.com
Fabrizio Bellone