Da Petronilla, ristorante conviviale alle spalle del polo universitario torinese del Campus Luigi Einaudi. Il racconto di un pranzo in settimana.
Sarà che era il nome che portava mia nonna, sarà che ci passo davanti spesso, certo è che qui era da un pezzo che volevo fermarmi a mangiare.
Si chiama Petronilla, affiancato da due affermazioni non banali: cibo ristorante e cucina conviviale. Al timone c’è Daniela Petrone che, guarda caso, si è appassionata alla cucina osservando i gesti delle sue nonne.
All’interno è tutto mignon. Piccoli e graziosi tavolini per una ventina di coperti o poco più, che salgono di qualche unità con le sedute al bancone affacciato sulla cucina.
Nella bella stagione i coperti raddoppiano grazie al bel giardino interno, tutto da godere. Su corso Verona, da qualche anno divenuto vivibile senza il parcheggio selvaggio di un tempo, si estende invece un piccolo dehors.
All’ora di pranzo il servizio è veloce e informale, ma sempre curato. Il locale si riempie dei lavoratori della zona e degli studenti del vicino polo universitario. A cena è adattissimo per le coppie.
Il menu cambia quotidianamente, la spesa si fa al mercato di Porta Palazzo privilegiando contadini e piccoli produttori di zona.
Qui si viene per la pocha, un panino tenero ma croccante che viene impastato quotidianamente nel locale con la farina del Molino Enrici di Azeglio vicino ad Ivrea.
Le pocha sono realizzate con due tipi di farina, una grezza e una integrale, mischiate secondo una ricetta accuratamente custodita.
La mia era goduriosa e ben imbottita di calamaretti in umido fatti con il cuore.
Ci ho mangiato anche un pollo fritto cucinato alla perfezione.
Porzione abbondante, fritto molto leggero, presentato con maionese della casa ed una insalatina fresca.
Ai dolci scelta fra tre crostate: la più richiesta è quella con la crema al miele e le scaglie di sale.
Il conto è onesto. Con una pocha e una portata principale non si superano i 20 euro, acqua e coperto compresi.
Da tornare.
ORARI
Aperto a pranzo e cena da mercoledì a sabato
Aperto a pranzo lunedì e martedì
Domenica chiuso
DOVE
Petronilla
Corso Verona 38/E – Torino
tel. 011233012 – 3487443322
https://petronilla.kitchen/
info@petronilla.kitchen
Fabrizio Bellone