La Strada del Riso Piemontese e la Strada dei Vini e dei Sapori del Gran Monferrato organizzano l’evento Riso e Vino. A Casale Monferrato arrivano Christian Costardi, Davide Palluda e Francesco Marchese.
Da Francesco Marchese al FRE di Monforte d’Alba non sono ancora stato, ma da Christian Costardi e Davide Palluda ho mangiato più di una volta e ho il ricordo di due tra i risotti più buoni che io abbia mai assaggiato.
L’occasione di incontrarli tutti e tre contemporaneamente alla prova con il riso arriva mercoledì 18 settembre a Casale Monferrato.
L’evento si chiama Riso e Vino e si svolge nelle sale del Castello di Casale Monferrato. Nella circostanza i due ingredienti saranno protagonisti non solo del proprio territorio, ma anche di una serata davvero interessante.
Davide Palluda, Christian Costardi e Francesco Marchese si alterneranno, a partire dalle 18.30, in uno showcooking che è possibile prenotare scrivendo a info@pswk.it.
L’iniziativa è curata dalla Strada del Riso Piemontese e dalla Strada dei Vini e dei Sapori del Gran Monferrato.
Costo 45 €.
DAVIDE PALLUDA
Si comincia alle 18.30 con lo chef del ristorante All’Enoteca di Canale, una stella Michelin storica per il Roero. Per Davide il riso è ingrediente fondamentale della sua idea di cucina. La sua interpretazione del risotto è spesso classica, sempre rispettosa del territorio che rappresenta. Facile pensare ad un abbinamento con un calice di Roero, ma non è detta l’ultima parola.
CHRISTIAN COSTARDI
Alle 19.30 è il turno dello chef di Scat_to, che ama servire i suoi risotti nelle lattine pop disegnate da Bob Noto. Le origini vercellesi e la stella Michelin che deteneva prima di raggiungere Torino parlano per lui. Indimenticabile il suo taglio sartoriale, un risotto caratterizzato da una fonduta di grana molto sostanziosa e ricca, una riduzione di birra e caffè che dona aromaticità al piatto e contribuisce a ripulire la tendenza grassa piuttosto evidente al primo impatto.
FRANCESCO MARCHESE
Chiusura alle 20.30 con lo chef del FRE, ristorante del Réva Resort a Monforte d’Alba. Formazione francese, una stella Michelin e risotto che è sempre presente nei suoi menu. Materie prime di eccellenza e tecnica di cucina caratterizzano le sue portate.