L’evento organizzato da Matteo Baronetto, Stefano Cavallito e Luca Iaccarino porta a Torino alcune firme prestigiose della cucina nazionale ed estera. Gli appuntamenti da non mancare.

Una volta c’erano le grandi cene del Salone del Gusto. Oggi, perlomeno a Torino, c’è Buonissima.

L’evento ideato da Matteo Baronetto, Stefano Cavallito e Luca Iaccarino guida la città verso una manifestazione diffusa che porta il cibo di qualità nei grandi spazi, nei luoghi della cultura, nei ristoranti stellati e nelle semplici piole.

Ho scritto su queste pagine di come Terra Madre Salone del Gusto abbia modificato la propria direzione originaria (QUI).

Le firme eccellenti della ristorazione mondiale non frequentano più Parco Dora, ma da alcuni anni si incontrano a Torino grazie a Buonissima.

I grandi chef stellati dialogano con le promesse (ma anche con le sicurezze) della ristorazione torinese in un mix fatto di conversazioni, incontri, cene a più mani ed eventi di qualità.

Da martedì 22 ottobre saranno sei giorni densi di incontri, cene ed eventi legati al cibo.

A Torino arriverà parte del gotha della cucina internazionale firmata Michelin: Virgilio Martinez da Lima; Ferran Adrià e Paolo Casagrande da Barcellona; Diego Guerrero da Madrid; Nicolai Norregaard da Copenhagen; Himanshu Saini da Dubai. Enrico Crippa e Carlo Cracco guidano la pattugli degli italiani.

Tutta la città, dal centro alle periferie, è coinvolta in un laboratorio gastronomico all’aperto. Sarà un festival di oltre 100 chef, più di 90 eventi diffusi e nuovi format come Casa Buonissima in piazza San Carlo e Buonissima Lounge all’interno dell’hotel NH Collection di Piazza Carlina.

In tutti i giorni di Buonissima, i ristoranti e le piole di Torino fanno festa con Metti Torino a cena, serate in cui gli chef torinesi ospitano nei loro ristoranti chef nazionali e internazionali. Ci saranno Paco Mendez, Luigi Taglienti, Diego Rossi, Himanshu Saini, Paolo Casagrande, Arianna Gatti, Edoardo Tilli, Giuseppe Iannotti, Valentina Rizzo, Massimo Spigaroli, Giuseppe Di Iorio, Giancarlo Morelli e tanti altri.

L’anima dell’osteria è garantita dalle serate dedicate a Piolissima, con oltre 20 piole torinesi per una cena che parte dalle acciughe al verde e continua con spettacoli d’arte varia.

Buonissima 2024 è promossa dall’Associazione EatBìn e realizzata con il patrocinio della Città di Torino, della Regione Piemonte, della Camera di Commercio di Torino e di Turismo Torino.

SPULCIANDO DAL PROGRAMMA

Si comincia con l’anteprima del 22 ottobre.

Al Ristorante Del Cambio Matteo Baronetto ospita Himanshu Saini, 2 Stelle Michelin con il Tresind di Dubai, eminente rappresentante della cucina indiana contemporanea.

Al Ristorante Carlina, all’interno dell’hotel NH Carlina, cena a quattro mani tra lo chef resident Daniele Santovito e Erminia Valenza di Stazione Vucciria a Finale di Pollina (Pa).

Apertura ufficiale mercoledì 23 ottobre alla Centrale Nuvola Lavazza con la consegna del premio Bob Noto, omaggio al gastronomo e fotografo torinese scomparso nel 2017.

A seguire cena al Ristorante Del Cambio di Torino in onore del premiato. Ospite di Matteo Baronetto sarà Enrico Crippa, 3 Stelle Michelin con il ristorante Piazza Duomo di Alba.

Sempre il 23 ottobre si profila quella che pare proprio essere la più imponente e qualitativa edizione di Degustando della storia. Il format di ToBe, giunto alla 42^ edizione, mette in campo a Palazzo Madama dieci fra i più importanti chef del panorama gastronomico mondiale: Virgilio Martinez, Enrico Crippa, Moreno Cedroni, Michelangelo Mammoliti, Matteo Baronetto, Pasquale Laera, Giovanni Grasso, Flavio Costa, Federico Zanasi e Davide Scabin.

Nelle Sala di Guardie di Palazzo Madama anteprima della mostra Threads di Malena e Virgilio Martinez, visitabile fino al 27 ottobre. È un’esposizione interdisciplinare, realizzata dallo chef del Central di Lima e dalla sorella Malena, che lega la gastronomia al paesaggio, il paesaggio alle persone, le persone alle storie.

Giovedì 24 ottobre alle OGR esibizione di Diego Guerrero, due stelle Michelin con il DSTAgE di Madrid. Sarà una cena-spettacolo pensata per unire arte, cucina e performance musicali e artistiche.

Venerdì 25 ottobre scelta complessa tra Agnolotti & Friends a Eataly Torino Lingotto e CheFilm! Si cena al cinema, con intermezzi gastronomici cucinati da Carlo Cracco, Matteo Baronetto, Paolo Griffa e Giuseppe Rambaldi.

Sabato 26 ottobre alle Gallerie d’Italiadi piazza San Carlo arriva Nicolai Norregaard, 2 Stelle Michelin e 1 Stella Verde con il ristorante Kadeau di Copenaghen. Grazie alla tecnologia della sala immersiva di Gallerie d’Italia ci si sentirà virtualmente trasportati a Bornholm, in mezzo alla forza degli elementi del Grande Nord, mentre si assaggianoi piatti iconiciche hanno reso famoso Kadeau nel mondo.

Chiusura domenica 27 ottobre con il Pranzo della domenica al Castello di Rivoli, nelle sale dell’ex Combal.Zero. Un grande pranzo sullo stile vecchio Piemonte con Fulvio Marino, Nicola Batavia, Teo Prandi, Fabio Ingallinera, Anna Ghisolfi, Jacopo Tinelli, la trattoria Antiche Sere e il gelato d’autore di Giulio Rocci di Ottimo.

Fabrizio Bellone