Seconda edizione del Festival della Salsiccia di Bra e del buon gusto. Dal rilancio delle eccellenze gastronomiche e dalla valorizzazione dei prodotti tipici arriva un forte segnale di promozione per un territorio ricco di bellezza.
Non è un caso se proprio a Bra 35 anni fa nasceva Slow Food. Non lo è perché la città è sempre stata terreno fertile per i gourmet. Una posizione strategica tra le colline del Roero, non distante dal capoluogo di regione, alle porte della Langa del Barolo. Un posto ricco di orti per la coltivazione di frutta e verdura di qualità, con prodotti di punta come il pane, la toma e, soprattutto, la salsiccia.
Proprio per omaggiare le numerose eccellenze gastronomiche nasce BRA’S, festival del buon gusto organizzato tra il 9 e il 12 dicembre da Comune e Ascom. Il progetto, alla seconda edizione dopo l’apertura nel 2019, ruota attorno alla struttura del Movicentro e si compone di una serie di degustazioni d’autore, show culinari, cene e di un mercato di prodotti di qualità.
Anima della manifestazione è lo chef Massimo Camia, ambasciatore della buona cucina che da oltre un ventennio può vantare una stella Michelin. Proprio gli chef stellati sono i protagonisti della rassegna, che vede al via anche Flavio Costa del 21.9 di Piobesi d’Alba e Walter Ferretto del Cascinale Nuovo di Isola d’Asti.
Nel fine settimana 11-12 dicembre i tre chef si sfideranno a vicenda cucinando dal vivo e reinterpretando la salsiccia, la toma, le verdure, il pane e il riso di Bra in una serie di piatti che il pubblico potrà acquistare al costo di 12 euro.
Le proposte sono molteplici e tutte accattivanti: capunet di Salsiccia di Bra con fonduta di Bra duro; riso al salto, porri e zucca gialla con tartare di Salsiccia di Bra e spuma di Bra tenero; burger di Bra’s; caldo e freddo di Salsiccia di Bra con riso degli orti croccante e spuma di Bra tenero; ravioli di patate porri e verza con ragù di Salsiccia di Bra; uovo di Bra’s.
Il Festival parte giovedì 9 dicembre all’Agenzia di Pollenzo con un’anteprima esclusiva: una cena di gala a otto mani, con la presenza di Gennaro Esposito (due stelle Michelin a La Torre del Saracino di Vico Equense). Per l’occasione lo chef napoletano cucina una zuppa fredda di ostriche e levistico, Salsiccia di Bra e dolce-salato al limone. Camia, Costa e Ferretto si dividono il resto del menu, tra finger food, primo piatto, portata principale, dolce e piccola pasticceria. In abbinamento i vini della Banca del Vino di Pollenzo.
Venerdì 10 dicembre entra in campo il bistrot di Bra’s al Movicentro, con una cena pensata da Massimo Camia in collaborazione con Mimmo Pavan del catering “Il Banchetto” e i vini di Ascheri. Le due cene sono prenotabili telefonicamente allo 0172430185.
Per tutta la durata di BRA’S Il piano superiore del Movicentro diventa una vetrina dei prodotti di eccellenza del territorio. Campagna Amica, Slow Food Piemonte, Confartigianato e Coldiretti Cuneo selezionano per il pubblico una galleria enogastronomica di qualità. Degustazioni e acquisti avvengono alla presenza degli artigiani, dei produttori e degli agricoltori.
Il festival è ad ingresso gratuito, con orario 11-23. Informazioni su www.turismoinbra.it e www.bracittaslow.it
Fabrizio Bellone